Domingo 06 Abril 2008 a las 01:26 am
Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 limón, 4 doradas de ración, 300 gramos de patatas, 60 mililitros de aceite de oliva, 8 gramos de perejil picado.
Preparación:
Cortamos el limón en rodajas y las reservamos en un bol de cocina para introducirlas posteriormente en los cortes que haremos en las doradas. Limpiamos en primer lugar las doradas por dentro de tripas y las dejamos bien limpias, pero enteras sin cortarlas. En una cazuela con agua cocemos las patatas que hemos cortado en rodajas gruesas durante 25 minutos hasta que veamos que están blandas y listas. En un bol de cocina depositamos los ajos pelados y cortados en láminas finas. A continuación ponemos una sartén con aceite de oliva al fuego, echamos los ajos y los sofreímos a fuego lento hasta que estén bien dorados. Precalentamos el horno a 180ºC. Cogemos una fuente refractaria de horno y ponemos en su fondo la cebolla cortada en rodajas y las rodajas de patatas cocidas. Una vez que hemos hecho la base ponemos encima las doradas bien distribuidas sobre la fuente. Hacemos unos cortes en el lomo de las doradas y les ponemos las rodajas de limón metidas en ellos. Le echamos a las doradas el perejil picado y la sal necesaria. Vertemos el aceite de oliva templado sobre ellas junto con los dientes de ajo. Introducimos en el horno la fuente con las doradas y las asamos durante 20 minutos. Para terminar cuando estén listas nuestras doradas las echamos en una fuente normal de cocina adornadas con las rodajas de patatas y cebollas bien calientes.
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Sábado 05 Abril 2008 a las 12:44 am
Ingredientes para 6 personas:
1 lata grande de tomate natural triturado, 150 gramos de harina de trigo, 750 gramos de cazón, 1 cebolla grande, 3 pimientos, 125 mililitros de aceite de oliva, 5 gramos de azúcar, sal al gusto.
Para acompañar:
3 patatas en rodajas.
Preparación:
En un bol grande cortamos el cazón en trozos normales. En un plato de cocina ponemos la harina de trigo, vamos rebozando en ella los trozos de cazón, los freímos en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente y los reservamos en una fuente grande de cocina, quitando el exceso de grasa que tengan con la ayuda de un papel absorbente de cocina. Ponemos una cazuela en el fuego con un poco de aceite de oliva y echamos en ella los pimientos y la cebolla para refreírlos durante unos minutos. Cuando haya pasado este tiempo, echamos el tomate natural triturado, la sal necesaria y el azúcar. Dejamos que cueza todo a fuego lento durante 15 minutos y cuando haya pasado este tiempo, añadimos los trozos de cazón y dejamos que siga cociendo otros 15 minutos más. Para terminar lo apartamos del fuego y servimos a la mesa acompañado de unas patatas fritas en aceite de oliva.
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Jueves 03 Abril 2008 a las 12:51 am
Ingredientes para 6 personas:
6 tomates, 1 cebolla grande, 6 doradas, 3 diente de ajo, 1 limón, 125 mililitros de aceite de oliva, 15 gramos de perejil, sal al gusto.
Preparación:
En un bol de cocina cortamos en rodajas los tomates y la cebolla. Cuando estén listos estos dos ingredientes los ponemos bien distribuidos en el fondo de una bandeja de horno refractaria. A continuación colocamos encima las doradas bien limpias por su parte interior y exterior. Nos queda hacer unos cortes en los lomos de las doradas, introducir unas rodajas de limón en los surcos y echarles el perejil y la sal que nos guste. Rociamos nuestras doradas ya preparadas con el aceite de oliva y las introducimos en el horno a 180ºC durante 18 minutos. Cuando estén listas nuestras doradas las sacamos del horno, las ponemos en una fuente de cocina grande y las adornamos con las rodajas de tomate y cebolla que hemos asado junto a ellas.
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Jueves 03 Abril 2008 a las 12:50 am
Ingredientes para 6 personas:
25 gramos de pimentón, 6 gramos de orégano, 150 gramos de harina de trigo, 125 miliitros de aceite de oliva, 1 kilo y medio de cazón, 6 dientes de ajo, 250 mililitros de vinagre blanco, sal al gusto.
Preparación:
En un mortero de cocina ponemos los dientes de ajo bien picados, el pimentón, el orégano y un poco de sal. A continuación lo trituramos todo con nuestra maja hasta que quede bien machacado. Por otro lado cortamos el cazón en rodajas de un centimetro de grosor y las vamos depositando en un recipiente de cocina grande. Nos queda echar por encima nuestro majado y el vinagre blanco hasta cubrirlo por completo. Dejamos que macere nuestras rodajas de cazón durante 12 horas. Cuando haya pasado el tiempo ponemos en un plato de cocina la harina de trigo. Escurrimos las rodajas de cazón, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Cuando estén listas nuestras rodajas de cazón por los dos lados, las sacamos de nuestra sartén, las dejamos que escurran bien en una fuente con papel de cocina que absorba el exceso de aceite y las servimos a nuestra mesa recién hechas para apreciar todo su rico sabor.
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Sábado 29 Marzo 2008 a las 01:28 am
Ingredientes para 4 personas:
2 patatas grandes, 4 pimientos del piquillo de lata, 2 dientes de ajo, 8 filetes de merluza, 1 cebolla pequeña, 150 mililitros de caldo de pescado, 3 gramos de pimienta blanca, 100 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.
Preparación:
Cortamos las patatas en rodajas finas y las depositamos en un bol. En una sartén con aceite de oliva freímos las patatas junto con la cebolla bien picada y los dientes de ajo también picados. Les echamos la sal que necesiten, las vamos sacando y depositando en una fuente de horno. A continuación vamos distribuyendo los pimientos del piquillo cortados en tiras por encima de las patatas. Nos queda colocar los filetes de merluza encima de todo lo anterior, regarlo con el caldo de pescado y echarle la sal necesaria. Para terminar precalentamos el horno a 180ºC, introducimos nuestro fuente con los filetes de merluza y dejamos que se hagan durante 15 minutos. Cuando haya pasado el tiempo indicado, sacamos nuestra fuente del horno, depositamos nuestra merluza en una fuente de cocina y la servimos a nuestra mesa para consumirla en cuatro platos individuales.
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Sábado 29 Marzo 2008 a las 01:27 am
Ingredientes para 4 personas:
50 mililitros de aceite de oliva, 20 gramos de perejil picado, 4 lenguados, zumo de medio limón, 2 lonchas de jamón ibérico, sal al gusto.
Preparación:
Cogemos los lenguados los limpiamos al grifo, los ponemos en una fuente grande, les hacemos un corte en su lomo y regamos con zumo de limón. A continuación les echamos aceite de oliva y los colocamos en una bandeja de nuestro horno. Por otro lado en un bol de cocina cortamos en tiras las lonchas de jamón ibérico y las introducimos en los cortes que hemos hecho a los lenguados. Cerramos el horno y dejamos que se hagan nuestros lenguados durante 18 minutos a 180ºC. Pasado este tiempo, sacamos los lenguados, los depositamos en una fuente de cocina y los adornamos con unas rodajas de limón y un poco de perejil picado.
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Sábado 29 Marzo 2008 a las 01:26 am
Ingredientes para 6 personas:
100 gramos de harina, 25 mililitros de zumo de limón, 6 filetes de lenguado, 6 ramitas de perejil, 150 gramos de queso roquefort, 20 mililitros de Whisky, sal al gusto.
Preparación:
Limpiamos los filetes de lenguado, les echamos la sal necesaria, los pasamos por harina de trigo y los freímos en una sartén con aceite de oliva. Mientras en otra sartén honda ponemos el queso roquefort con el whisky y lo dejamos que se reduzca al fuego durante unos minutos. Depositamos nuestros lenguados en una fuente refractaria para horno y les echamos la salsa de queso y whisky sobre ellos. Metemos los filetes de lenguado al horno para gratinarlos durante unos minutos. Para terminar los sacamos, depositamos en una fuente de cocina, los rociamos con un poco de limón por encima y adornamos con unas ramitas de perejil.
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Sábado 29 Marzo 2008 a las 01:25 am
Ingredientes para 4 personas:
15 gramos de perejil picado, 3 gramos de pimienta blanca molida, 50 gramos de almendras picadas, 20 mililitros de vino blanco, 25 gramos de harina de trigo, 100 mililitros de agua, 4 lenguados, 50 mililitros de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 limón pequeño en rodajas, sal al gusto.
Preparación:
En un bol de cocina limpiamos los lenguados, los depositamos en una fuente y les echamos la sal que nos guste. Los vamos pasando por harina de trigo y freímos un poco en una sartén con aceite de oliva. Reservamos la sartén con los lenguados y cogemos otra sartén donde vertemos un poco de aceite de oliva. A continuación echamos diez gramos de harina, el perejil picado, las almendras picadas y la pimienta. Dejamos que se haga un sofrito con todo ello durante unos cuantos minutos. En un bol mezclamos el vino blanco con el agua y lo vertemos sobre nuestros lenguados junto con el sofrito que hemos preparado anteriormente. Metemos los lenguados al horno en una fuente refractaria durante 15 minutos a 180ºC y cuando estén hechos los sacamos del horno, los depositamos en una fuente y los adornamos con rodajas de limón.
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Jueves 27 Marzo 2008 a las 01:42 am
Ingredientes para 8 personas:
25 gramos de perejil, 1 cebolla grande, 4 dientes de ajo, 1 kilo y medio de merluza, 4 huevos, 100 gramos de pan rallado, 200 gramos de harina, 125 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.
Preparación:
En un bol grande desmenuzamos la merluza y la reservamos. En otro bol picamos los dientes de ajo, la cebolla y cuando estén listos los echamos en una sartén con aceite de oliva y lo rehogamos. Cuando esté listo nuestro sofrito, lo escurrimos de aceite de oliva y mezclamos con la merluza, añadimos el perejil bien picado, el pan rallado, los huevos batidos y la sal según sea nuestro gusto. Mezclamos todo muy bien hasta hacer una masa homogénea y hacemos las albóndigas con la ayuda de las manos bien limpias o alguna cuchara de cocina. Nos queda pasar por harina las albóndigas y freírlas en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente. Para terminar escurrimos el aceite de oliva que tengan con la ayuda de un papel de cocina y las servimos a la mesa.
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Martes 25 Marzo 2008 a las 01:48 am
Ingredientes para 4 personas:
12 trozos de lomo de bacalao desalado, 1 cebolla grande, 1 pimiento grande, 4 dientes de ajo, 1 bote de 400 gramos de tomate triturado, 10 gramos de pimentón dulce, 3 gramos de pimienta negra, 5 gramos de orégano, 100 mililitros de aceite de oliva, 100 gramos de harina de trigo.
Preparación:
En un bol de cocina cortamos en trozos pequeños el pimiento, los dientes de ajo y la cebolla. Cuando esté todo bien cortado lo ponemos en una sartén con aceite de oliva y sofreímos a fuego lento durante unos minutos. Una vez que la cebolla y el pimiento están bien hechos, le añadimos el orégano, el pimentón y la pimienta negra. Le damos a todo unas vueltas para que se mezcle muy bien todo, añadimos el tomate frito y dejamos que se haga y se reduzca un poco. En un plato de cocina ponemos la harina, pasamos los trozos de bacalao por ella y los freímos en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente. Cuando estén dorados los trozos de bacalao por los dos lados, los vamos poniendo en una cazuela y reservando hasta que estén todos listos. Para terminar echamos al bacalao el sofrito con el tomate por encima, lo ponemos en el fuego y dejamos que se cocine para que se mezcle todo durante cinco minutos más y cuando esté listo, lo servimos en una fuente a nuestra mesa para comerlo en cuatro platos individuales.
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